Кашасти грашак је јело пореклом из Уједињеног Краљевства, обично се користи као зачин за пржену храну, а прави се од веома зрелог куваног грашка и мало путера. Бројни брендови нуде конзервирани кашасти грашак као веома популаран и цењен зачин на тржишту. Међутим, да би се обезбедило дуго складиштење, поред шећера имају и неке конзервансе и боје, што гарантује баријеру од развоја опасних ботулинум токсина.
Са нутритивне тачке гледишта, кашасти грашак може бити добар избор када се конзумира сам, а не као зачин за пржену и масну храну. Кашасти грашак садржи добру количину биљних протеина, врло мало масти, мало калорија и богат је влакнима и гвожђем. Дакле, нема сумње да су домаћи кашасти грашак и квалитетно упаковани кашасти грашак (без пуно соли, конзерванса и шећера одличан избор). [1]
Предности грашка за дијабетичаре
Зелени грашак су махунарке које садрже мало шећера и калорија, али су богате витаминима и минералима, што их чини идеалном храном за све. Међутим, људи са дијабетесом треба да узму у обзир одређени аспект. Наиме, већина калорија грашка долази из угљених хидрата, што би могло да нас наведе на помисао да грашак можда није погодан за оне који имају дијабетес. Али они су сложени угљени хидрати и, у смањеним количинама, мало се апсорбују захваљујући великим количинама биљних влакана. Дакле, угљени хидрати у грашку не успевају да изазову гликемијске врхове у крви, који су опасни и штетни за особе са дијабетесом. Сходно томе, могу се сматрати безбедним и здравим, све док се конзумирају умерено као и за сву храну. [2]
Хранљиве чињенице кашастог грашка
Са нутритивне тачке гледишта, кашасти грашак може бити добар избор када се конзумира сам, а не као зачин за пржену и масну храну. Кашасти грашак садржи добру количину биљних протеина, врло мало масти, мало калорија и богат је влакнима и гвожђем. Дакле, нема сумње да су домаћи кашасти грашак и квалитетно упаковани кашасти грашак (без пуно соли, конзерванса и шећера одличан избор). [3]
Да бисте стекли представу о томе како се нутритивни садржај кашастог грашка може променити у зависности од бренда који производи конзервирани и смрзнути грашак од каше, ево поређења неких брендова на тржишту УК:
| БРЕНД/СУПЕРМАРКЕТ | ТИП | САСТОЈЦИ |
|---|---|---|
| Лоцквоодс кувајте и послужите кашасти грашак | Фрозен | Рехидрирани грашак (99%), сода бикарбона, претходно натопљени прерађени грашак |
| Узгајивачи беру британски кашасти грашак (Тесцо) | Конзервирано | Прерађени грашак (90%), вода, шећер, со, боје (комплекс бакра хлорофилина, каротени). |
| Батцхелор'с Мусхи Пеас Оригинал | Конзервирано | Прерађени грашак (95%), вода, шећер, со, боје (Е101, Е133) |
| Харри Рамсденс Мусхи Пеас | Конзервирано | Рехидрирани прерађени грашак (95%), вода, шећер, со, боје (рибофлавин, бриљантно плава) |
| Фоур Сеасонс кашасти грашак (Алди) | Конзервирано | Прерађени грашак (95%), вода, шећер, со, боје: рибофлавин, бриљантно плава Фцф. |
| Асда Мусхи Пеас | Конзервирано | Рехидрирани прерађени грашак (95%), вода, шећер, со, боје (комплекси бакра хлорофилина, каротена) |
| Саинсбури'с Мусхи Пеас Твинпацк | Фрозен | Рехидрирани грашак сржи (98%), со. |
| Моррисонс Мусхи Пеас | Фрозен | Рехидрирани плави грашак (98%), со |
| Моррисонс Цхип Схоп Мусхи Пеас | Конзервирано | Грашак сржи, вода, со, шећер, боје (бакарни комплекси хлорофила и хлорофилина, каротени), екстракт нане |
извор података: хттпс://ввв.бехеалтхинов.цо.ук/нутритион/аре-мусхи-пеас-хеалтхи/
Може ли дијабетес јести кашасти грашак?
У зависности од врсте кашастог грашка који се конзумира, он може бити мање или више здрав и погодан за особе са дијабетесом. Грашак је идеалан за дијабетичаре, а чак и кашасти грашак може бити прикладан према својој нутритивној вредности, која варира од одличног за природно и једноставно припремљене код куће до нездравог за економичне и непознате марке (са високим садржајем соли, шећера и конзерванса) . [4]
Савети за прављење и једење кашастог грашка
Због тога је домаћи кашасти грашак често најбољи и најздравији ако се прави по традиционалном и једноставном рецепту, без конзерванса и шећера; стога, познавање доброг рецепта за њихову припрему код куће може бити добар избор. Једноставан рецепт за прављење је онај који је представио ББЦ са сувим грашком који се потопи у води преко ноћи, прокува и на крају изгњечи. Још један рецепт, мало разрађенији, али увек једноставан као претходни, је овај у коме можете пронаћи и одличан преглед порекла грашка и кашастог грашка.
На интернету можете пронаћи много рецепата развијених за прављење кашастог грашка код куће, али будите опрезни: што је рецепт једноставнији, то је здравији, а посебно треба избегавати рецепте који укључују екстра висококалоричне састојке.
Смрзнути грашак или конзервирани грашак, шта је боље за дијабетес?
Да би се код куће навлажили намакањем, куповина сушеног грашка је вероватно најбољи избор. Али ако желите да направите кашасти грашак код куће када имате мало времена на располагању, онда се морате ослонити на готова решења на тржишту, као што су замрзнути или конзервирани грашак. Смрзнути грашак је у суштини свеж грашак замрзнут „као што јесте“ у року од неколико сати од бербе, тако да се складиштење врши на ниској температури и нема потребе за додавањем конзерванса или додатних састојака.
Конзервирани грашак је, с друге стране, грашак који је већ делимично прокуван и запечаћен у кутији, уз додатак додатних састојака као што су со, шећер и било који конзерванс који је користан за стерилно и дуготрајно паковање. Дакле, исто правило важи и за конзервирани кашасти грашак. Они могу бити мање или више здрави у зависности од бренда који сте купили; стога је читање етикете залепљене на паковању увек добро.
Зелени грашак, снежни грашак или грашак, који је бољи за дијабетес?
Зелени грашак је, као што се види, махунарке са мало угљених хидрата и богате витаминима и другим хранљивим материјама идеалне за особе са дијабетесом. Међутим, зелени грашак није једини грашак на тржишту. Али можете пронаћи и друге врсте као што су грашак снежни и грашак шећерац; оба су грашак хрскаве конзистенције, са могућношћу једења махуна, и веома су слатки упркос малом садржају угљених хидрата, стога савршени за дијабетичаре.
Табела исхране овог грашка је слична оној код зеленог грашка. [5] Богате су витаминима, гвожђем и влакнима, неопходним елементима за здраву исхрану. Дакле, коју год врсту грашка да одаберете увек ће бити добар избор. [6]
Последње мисли
Без обзира на жељену врсту, грашак је здрава и хранљива храна, како ако се конзумира природно, тако и као кашасто јело од грашка. За оне који имају мало времена паковани кашасти грашак је најбрже решење, али је добро обратити пажњу јер нису сви упаковани кашасти грашак исти. Домаћи кашасти грашак је најздравији јер можете бирати састојке које ћете додати, чиме ће рецепт бити једноставнији и природнији. Грашак или кашасти грашак је увек добар избор.
Референце
[1] хттпс://ввв.бехеалтхинов.цо.ук/нутритион/аре-мусхи-пеас-хеалтхи/
[2] хттпс://ввв.тхедиабетесцоунцил.цом/аре-пеас-гоод-фор-диабетес/
[3] Боуцхенак, М., & Ламри-Сенхадји, М. (2013). Нутритивни квалитет махунарки и њихова улога у превенцији кардиометаболичког ризика: преглед. Часопис за лековиту храну, 16(3), 185–198. хттпс://дои.орг/10.1089/јмф.2011.0238
[4] Ванг, М., Чен, Кс., Донг, Л., Нан, Кс., Ји, В., Ванг, С., Сун, В., и Џоу, К. (2021). Модификација дијеталних влакана грашка ултрафиним млевењем и хипогликемијским дејством код дијабетес мелитуса мишева. Часопис за науку о храни, 86(4), 1273–1282. хттпс://дои.орг/10.1111/1750-3841.15669
[5] Пармар, Н., Синг, Н., Каур, А., Вирди, А. С., & Тхакур, С. (2016). Утицај конзервирања на боју, протеински и фенолни профил зрна пасуља, пољског грашка и сланутка. Фоод Ресеарцх Интернатионал (Отава, Онт.), 89 (Пт 1), 526–532. хттпс://дои.орг/10.1016/ј.фоодрес.2016.07.022
[6] хттпс://диабетесмеалпланс.цом/10676/сугар-снапснов-пеас-анд-типе-2-диабетес/
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Олдер Пост Невер Пост →