O molho é um alimento básico [1] na culinária britânica e é comumente apreciado com pratos como assados, tortas e outros alimentos reconfortantes. O molho é tão apreciado que uma pesquisa recente feita por Schwartz em 2002 mostrou que 27% dos adultos costumam pedir molho extra ao jantar fora [2].
Uma das marcas de molho mais populares, o Bisto é uma marca familiar bem conhecida, vendida em muitos dos principais supermercados. Está disponível em muitos sabores deliciosos e vem em grânulos, misturas de temperos ou potes de molho para maior comodidade. No entanto, para as pessoas que vivem com diabetes, desfrutar de alimentos saborosos como o molho Bisto requer uma consideração cuidadosa. Neste artigo, aprofundaremos a relação entre o molho Bisto e o diabetes, explorando maneiras de encontrar um equilíbrio entre indulgência e saúde.
Compreendendo o diabetes
Diabetes é uma condição crônica que leva ao aumento da glicemia devido à falta de produção de insulina, ausência de produção de insulina ou resistência à insulina, que ocorre quando seu corpo não é capaz de utilizar efetivamente a insulina que está sendo produzida. Existem muitos tipos de diabetes, como tipo 1, tipo 2, diabetes gestacional e tipos mais raros de diabetes, como tipo 3c, "diabetes com início na maturidade dos jovens" (MODY) ou "diabetes autoimune latente do adulto" (LADA) . Independentemente do tipo de diabetes, é vital que as pessoas que vivem com diabetes estejam conscientes do conteúdo de hidratos de carbono na sua dieta e do seu efeito nos níveis de glicose no sangue.
Navegando no molho Bisto com diabetes
Para as pessoas que vivem com diabetes, o desafio reside em desfrutar de alimentos como o molho Bisto sem causar flutuações significativas nos níveis de glicose no sangue. Para isso, precisamos entender os valores nutricionais do Molho Bisto.
Valores nutricionais por porção de 50ml de Molho Bisto: [3]
- Energia: 55KJ (13Kcal) <1%
- Gordo: 0,5g <1%
- Satura: 0,4g <2%
- Açúcar: <0,5g <1%
- Sal: 0,47g 8%
| Valores tipicos | Por 100g conforme vendido | Por porção de 50ml conforme preparado |
|---|---|---|
| Energia (kJ)/(kcal) | 1665kJ | 55kJ |
| 397kcal | 13kcal | |
| Gordo | 16,3g | 0,5g |
| dos quais satura | 11,2g | 0,4g |
| Carboidrato | 59,8g | 2,0g |
| dos quais açúcares | 12,2g | <0,5g |
| Fibra | 2,1g | <0,5g |
| Proteína | 1,7g | <0,5g |
| Sal | 14,33g | 0,47g |
Como você pode ver na Tabela 1, o Molho Bisto consiste em uma pequena quantidade de carboidrato, uma vez preparado em uma porção de 50ml conforme as instruções. No entanto, ainda pode levar a um aumento no açúcar no sangue se for ingerido em grandes porções.
Portanto, aqui estão algumas estratégias a serem consideradas:
1. Controle de parcela
Como mencionado acima, uma porção (porção de 50 ml) de molho Bisto contém uma quantidade relativamente pequena de carboidratos e açúcar.
2. Escolhendo carnes magras
Escolha cortes de carne magros e corte qualquer gordura e pele visíveis ao preparar pratos com molho Bisto. Isso reduz o conteúdo geral de gordura e calorias da refeição, ajudando a manter a saúde cardiovascular e a controlar os níveis de glicose no sangue.
3. Monitore carboidratos
Ao preparar refeições como assados ou tortas que incluem molho Bisto, é crucial controlar não apenas os carboidratos da refeição, mas também os carboidratos do molho. Isso o ajudará a ficar atento à ingestão geral de carboidratos e a manter uma dieta equilibrada e saudável.
4. Adicionando Fibra
Incluir alimentos ricos em fibras, como vegetais e grãos integrais, em suas refeições pode ajudar a retardar a digestão de carboidratos e levar a picos mais suaves de açúcar no sangue [4].
5. Personalize o Bisto Mix
Considere misturar o molho Bisto de acordo com suas papilas gustativas e necessidades de saúde. Se você estiver observando a ingestão de sal, considere mudar para Grânulos de Molho de Sal Reduzido Bisto ou usar menos grânulos do que o recomendado para reduzir o conteúdo geral de sal e carboidratos.
Existe uma versão de molho amiga do ceto?
Sim existe! Se você deseja reduzir a quantidade de carboidratos no molho, experimente adicionar outros tipos de farinha, como farinha de coco, farinha de amêndoa, farinha de linhaça ou farinha de semente de girassol, que são cetônicas ao molho.
Se desejar um molho mais cremoso, experimente adicionar goma xantana, que é um aditivo alimentar comum que atua como agente espessante, emulsificante e aglutinante [5].
Como devo monitorar minha glicemia após tomar Bisto Gravy?
Monitorar os níveis de glicose no sangue é um passo importante para pessoas que vivem com diabetes, especialmente se você quiser saber como um alimento específico afeta os níveis de glicose no sangue. Isto pode ser feito através de um monitor contínuo de glicose ou através da realização de um teste de picada no dedo.
A Diabetes UK recomenda verificar a glicemia com uma meta de 5-9 mmol/L 90 minutos após as refeições para adultos com diabetes tipo 1 e menos de 8,5 mmol/L 2 horas para adultos com diabetes tipo 2. No entanto, se for difícil verificar a glicemia após as refeições, verifique a glicemia antes da próxima refeição e procure uma meta de 4 – 7 mmol/L [6].
Como o molho Bisto tende a ser consumido com outros alimentos, é importante que você anote também a quantidade de carboidratos em sua refeição.
Conclusão
Pessoas que vivem com diabetes podem continuar a desfrutar do delicioso molho Bisto sem culpa, fazendo escolhas inteligentes e estando atentos às escolhas das porções. Reduzir o tamanho das porções, monitorar a ingestão de carboidratos e adicionar fibras e carnes magras às refeições pode levar a um aumento menor na glicose no sangue após as refeições.
Finalmente, se você estiver tendo dificuldades para controlar a glicemia após as refeições, considere discutir isso com seus profissionais de saúde.
Referências
- Young, A. (2022, 25 de novembro). Um em cada dez britânicos ama tanto o molho que o coloca em tudo - incluindo cereais. Espelho. https://www.mirror.co.uk/lifestyle/dieting/recipes/gravy-weird-food-pairings-recipes-28576276
- Laroche, F. (2022, 24 de novembro). Os britânicos são tão obcecados por molho que bebem com canudos - e criam combinações incomuns. hub digital. https://swnsdigital.com/uk/2022/11/brits-are-so-obsessed-with-gravy-that-theyll-drink-it-through-straws-and-create-unusual-pairings/
- Valor nutricional dos grânulos de molho Bisto. (sd). https://www.sainsburys.co.uk/gol-ui/product/gravy/bisto-chicken-gravy-granules-300g
- Centros de Controle e Prevenção de Doenças. (2022, 20 de junho). Fibra: O CARB que ajuda a controlar o diabetes. Centros de Controle e Prevenção de Doenças. https://www.cdc.gov/diabetes/library/features/role-of-fiber.html#:~:text=Specifically%2C%20fiber%20can%20help%3A,the%20way%20outros%20carboidratos%20pode .
- Gore, M. (2023, 27 de julho). Você vai querer derramar molho cetônico sobre tudo. Delicioso. https://www.delish.com/holiday-recipes/thanksgiving/a25238623/keto-gravy-recipe/
- Bridget Chapple. (sd). Verificando seus níveis de açúcar no sangue. Diabetes no Reino Unido. https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/managing-your-diabetes/testing
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
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