Риба и помфрит су типично јело британске кухиње, направљено од филета бакалара прженог у тесту и окруженог великим и дебелим чипсом. Служи се са мало соли и сладног сирћета. Уз њу могу да иду и друга јела, као што је барени грашак.
То је популарно и цењено јело у Ирској, Аустралији, Новом Зеланду, Јужној Африци, Канади и Сједињеним Државама.
Угљени хидрати и масти у риби и чипсу
Иако се ради о јелу на бази беле рибе, која је изузетно позитивна за организам, пржење Фисх & Цхипс-а чини ово јело високо калоричним и масним. У ствари, са нутритивне тачке гледишта, порција Фисх & Цхипс-а обезбеђује скоро 50% масти и 50% холестерола у поређењу са дневном референтном вредношћу од скоро 60% натријума и 25% угљених хидрата. [1]
Како риба и помфрит утичу на ниво глукозе у крви?
Главни састојак Фисх анд Цхипс-а је кромпир, који је богат угљеним хидратима и узрокује гликемијске врхове у крви. У зависности од сорте кромпира и начина кувања, гликемијски индекс може бити мање или више релевантан; кувани кромпир изазива ниже гликемијске врхове од оних изазваних прженим кромпиром. [2]
С друге стране, рибља и помфрит укључује помфрит, што стога може изазвати значајне врхове гликемије. Чак се и бакалар, који је познат по здрављу, похује са тестом, а затим пржи, а ова операција повећава његов калоријски и гликемијски индекс.
Савети за јести рибу и помфрит са дијабетесом
Осим ако не поништите оригинални рецепт за рибу и помфрит, не можете смањити садржај масти и угљених хидрата у њему. Из тог разлога, риба и помфрит нису јело које је обично погодно за оне који имају дијабетес. Ако је жеља да с времена на време једу рибу и помфрит неодољива, ти дијабетичари би могли да поједу само мали део чипса и да уклоне тесто од прженог бакалара. Иако ове операције не чине рибу и помфрит здравом храном за оне са дијабетесом, оне барем у великој мери смањују штетне ефекте, као што су гликемијски врхови и асимилација масти.
Изаберите рибу на жару уместо пржене рибе
Генерално, пржена храна је много маснија и штетнија од хране са роштиља јер пржење ствара негативне и масне супстанце које се апсорбују у храну. [3]
Поред тога, пржена храна се често умотава у панирање од брашна, које је богато угљеним хидратима и изазива врхунце гликемије. Из ових разлога, можете уживати у укусном јелу и значајно смањити негативне ефекте тако што ћете изабрати рибу и помфрит са бакаларом на жару уместо прженог.
Уклоните путер
Фисх анд Цхипс се често сервира са сосовима који се додају главном јелу, као што су путер, кечап, мајонез или други. Међутим, ови зачини још више оптерећују рибу и помфрит, повећавајући проценат масти, калорија и шећера. Због тога је за особе које болују од дијабетеса препоручљиво да избегавају додавање сосева, да се определе за порцију поврћа која се сервира уз рибу и помфрит.
Додајте порцију кашастог грашка или печеног пасуља
Зелени грашак је махунарка са мало шећера и калорија, али је богат витаминима и минералима, што га чини идеалном храном за све. Такође, већина калорија грашка долази од угљених хидрата. Ипак, они су сложени угљени хидрати. У смањеним количинама се мало апсорбују, захваљујући присуству великих количина биљних влакана. Због тога угљени хидрати у грашку не успевају да изазову врхове гликемије у крви, што је опасно и штетно за особе са дијабетесом. [4]
Према овоме, кашасти грашак се може користити заједно са рибом и чипсом. Када се замени грашком, много је здравији и компатибилан са исхраном пацијента који болује од дијабетеса.
Колико често треба да једем рибу и чипс са дијабетесом?
Иако се бакалар препоручује свим људима, пржење које пружа Фисх анд Цхипс поништава све његове благотворне ефекте. Риба и помфрит веома замара наше тело, па конзумација рибе и помфрита једном недељно повећава ризик од срчаног удара за 50%. Особе са дијабетесом, стога, треба да се што више клоне Фисх анд Цхипс-а и да конзумирају ово јело само спорадично иу минималним количинама. [5]
Да ли је чипс добар за дијабетес?
Упркос томе што је богат угљеним хидратима, кромпир није непријатељ особа са дијабетесом. Неке сорте кромпира имају мало шећера, а избор одговарајуће методе кувања може још више смањити њихов утицај на шећер у крви. Најгори кромпир је онај пржен у уљу, јер упија уље и штетне материје које се развијају током пржења. Насупрот томе, кромпир куван у рерни и куван је здравији.
Између печеног и куваног кромпира, победнички метод кувања је кување, јер кромпир који се хлади смањује гликемијско оптерећење и стога је компатибилнији за особе које болују од дијабетеса. [2]
Да ли брашно у риби и помфриту утиче на мој ниво шећера у крви?
Брашно се користи у риби и чипсу за печење бакалара, а не само да оптерећује рибу због пржења, већ и додаје значајан извор рецепту. Брашно је богато угљеним хидратима, који се додају шећерима у кромпиру, формирајући често токсичну мешавину због гликемијских врхова који се покрећу у телу. Међутим, нека брашна су много повољнија за особе са дијабетесом, попут брашна од бадема, кокоса и сланутка. Избор једног од ових брашна неће учинити рибу и помфрит здравијим, али ће смањити штетне ефекте на организам. [6]
Последње мисли
Риба и помфрит су укусна храна која се проширила на разне делове света. Међутим, његов начин кувања заснован на пржењу је обилно и штетно за организам. Препоручује се смањење порције помфрита ако је тешко одолети његовом укусу.
Или их можете заменити кашастим грашком и уклонити панирање бакалара што је више могуће. Алтернативно, можете се одлучити за јело на бази бакалара на жару и салате од куваног кромпира: оригинални рецепт за рибу и помфрит ће бити измењен, али с друге стране, тело ће имати много користи.
Референце
1. хттпс://ввв.нутритионик.цом/фоод/фисх-анд-цхипс
2. хттпс://ввв.хеалтхлине.цом/нутритион/потатоес-анд-диабетес
3. хттпс://ввв.фитдаи.цом/фитнесс-артицлес/нутритион/хеалтхи-еатинг/хеалтхиер-цоокинг-метходс-гриллинг-версус-фриинг.хтмл
4. хттпс://ввв.тхедиабетесцоунцил.цом/аре-пеас-гоод-фор-диабетес/
5. хттпс://ввв.даилимаил.цо.ук/невс/артицле-2002476/А-портион-фисх-цхипс-веек-инцреасе-риск-хеарт-аттацк-50.хтмл
6. хттпс://ввв.хеалтхлине.цом/нутритион/флоур-фор-диабетицс#алмонд-флоур
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Олдер Пост Невер Пост →