Conas Comharthaí na Hipearglicéime a Laghdú? Tá Snáithín Cothaitheach Tábhachtach!

De réir staidéir de chuid Ollscoil Harvard ar an ngaol idir ceallalós agus diaibéiteas, is mó an seans go bhfaighidh daoine ar fearr leo bianna ard-saille agus íseal-snáithín diaibéiteas ná daoine a itheann bianna íseal-saille ach ard-snáithín go rialta. I bhfianaise an chúlra seo, cén gaol atá idir snáithín cothaithe agus diaibéiteas?

1. Sainmhíniú agus aicmiú snáithín cothaithe
Is é snáithín cothaithe ( DF ) an téarma ginearálta do chineálacha éagsúla ceallalóis atá i mbia. Bunaithe ar intuaslagthacht, is féidir snáithín cothaithe a roinnt ina shnáithín cothaithe intuaslagtha agus ina shnáithín cothaithe dothuaslagtha.

Clúdaíonn snáithín cothaithe intuaslagtha:

• Ábhar stórála agus secretion i mballa cille planda;
• Cuid de hemicellalós;
• Cuid de pholaisiúicríd mhiocróbach;
• Polaisiúicrídí sintéiseacha, amhail guma, polaisiúicríd chonjac agus guma guair, arabainós.

Is féidir le snáithín cothaithe intuaslagtha an méadú ar shiúcra fola tar éis béile a laghdú, mar atá léirithe ag turgnaimh. Éiríonn sé slaodach agus clúdaíonn sé an bia chun glóthach a fhoirmiú tar éis uisce a ionsú. Moillíonn snáithín cothaithe intuaslagtha luas an bhia ag dul isteach sna putóga ón mbolg agus cuireann sé moill freisin ar ionsú bianna stáirseacha sa stéig bheag. Mar sin, féadann sé cosc a chur ar ghlúcós na fola ardú go géar tar éis ithe.

Áirítear leis an snáithín cothaithe dothuaslagtha:

• Hemicellalós;
• Hemicellalós dothuaslagtha;
• Lignin;
• Stáirse frithsheasmhach;
• Olagashacairídí áirithe nach féidir a dhíleá;
• Táirgí imoibrithe Maillard;
• Citin atá i eipideirm na ribí róibéis agus na gcrannóg;
• Céir agus ceiratin bhalla cille planda;
• Próitéin de bhalla cille nach féidir a dhíleá.

De réir staidéir ghrúpa ina raibh 99,826 bean páirteach, tá comhghaol diúltach idir iontógáil an tsnáithín chothaithe iomláin agus an tsnáithín chothaithe dothuaslagtha agus an riosca diaibéiteas agus an ráta básmhaireachta de bharr galar cardashoithíoch. Go simplí, is féidir le hiontógáil níos mó snáithín cothaithe an riosca diaibéiteas agus básmhaireacht de bharr galar cardashoithíoch a laghdú go héifeachtach.

2. Conas a rialaíonn snáithín cothaithe siúcra fola?
Cuirfidh leibhéal ard glúcóis san fhuil ar feadh i bhfad isteach ar thimpeallacht inmheánach an choirp dhaonna, spreagfaidh sé sraith athruithe bithcheimiceacha agus paiteolaíocha, agus cuirfidh sé isteach ar fheidhmeanna orgán éagsúla.

Idir an dá linn, féadfaidh sé galar macraashoithíoch a chur faoi deara, lena n-áirítear atheroscléiróis san aorta, san artaire corónach, san artaire basalach cheirbreach, san artaire duánach agus sna hartairí imeallacha. Ina measc, tá ráta ard básmhaireachta ag baint le hatheroscléiróis. Faigheann thart ar 70% go 80% de dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu bás de bharr galar macraashoithíoch diaibéiteach.

Dá bhrí sin, is féidir le siúcra fola a chobhsú go réamhghníomhach ag gnáthleibhéal cosc a chur ar aimhréidheanna nó moill a chur orthu. Tá sé cruthaithe ag staidéir sa réimse leighis gur cuid riachtanach de chosc a chur ar siúcra fola ard é iontógáil leordhóthanach snáithín cothaithe.

• Ionsú glúcóis agus lipidí a chosc

Nuair a théann snáithín cothaithe isteach sa chonair ghastraistéigeach, méadaíonn sé slaodacht an bhia, cuireann sé moill ar fholmhú an bholg agus cuireann sé cosc ar ardú tobann i nglúcós na fola tar éis béile, rud a laghdaíonn glúcós na fola dá bharr. Ag an am céanna, cuireann sé bac ar ionsú glúcóis agus colaistéaróil sa stéig, agus eisfheartar an glúcós nach n-ionsúitear sna faecais. Is féidir le snáithín cothaithe dothuaslagtha difear a dhéanamh d’ionsú glúcóis trí idirthuras na stéige a ghiorrú.

• Mothú sáithiúlachta a chruthú

Fuair staidéir amach, nuair a théann bia tríd an stéig bheag, go scaoiltear hormón gastraistéigeach isteach san fhuil a chuireann cosc ar an goile, agus go gceanglaíonn sé le gabhdóirí sa hipitealamas chun mothú sáithiúlachta a chruthú. Féadann sé riachtanas an choirp le bia a laghdú, rud atá fabhrach do rialú aiste bia in othair a bhfuil diaibéiteas nó murtall orthu.

• Gluaiseachtaí putóige a chur chun cinn

Is féidir le snáithín cothaithe gluaiseachtaí putóige agus foirmiú faecas a chur chun cinn, rud a chuireann ar chumas an ghlúcóis nach raibh am aige dul isteach san fhuil a eisfhearadh in am, agus cobhsaíocht ghlúcóis na fola a chothabháil dá bharr.

• Íogaireacht inslin a mhéadú

Is féidir le snáithín cothaithe íogaireacht na bhfíochán imeallach d’inslin a mhéadú, friotaíocht inslin a fheabhsú agus leibhéil siúcra fola a ísliú. Is é an t-aon toisc é a bhaineann le híogaireacht inslin, agus níl aon bhaint aige leis na rioscaí a bhaineann le diaibéiteas cineál 2.

• Gníomhaíocht einsímí díleácha na n-intestíní a laghdú

Is féidir le snáithín cothaithe áirithe alfa-amailáis a chosc agus an t-am imoibrithe le stáirse a fhadú, rud a laghdaíonn ráta scaoilte an ghlúcóis dá bharr.

• Feidhm na n-oileán pancreatach a dheisiú

Dheimhnigh staidéar ar éifeacht β-ghlúcóis sa choirce ar fheidhm na n-oileán pancreatach go bhfuil éifeacht áirithe dheisiúcháin ag β-ghlúcós sa choirce ar chealla damáistithe na n-oileán i bhfrancaigh.

Mar fhocal scoir, is féidir le snáithín cothaithe glúcós fola troscadh, glúcós fola i ndiaidh béile, haemaglóibin gliceáilte agus neamhoird mheitibileachta lipidí a rialú go héifeachtach, agus freagairt ardú inslin na fola a laghdú. Tá sé léirithe ag líon mór staidéar gur féidir le méadú ar iontógáil snáithín cothaithe agus maignéisiam an baol diaibéiteas agus básmhaireacht daoine a bhfuil diaibéiteas orthu a laghdú.

3. Cad iad na bianna atá saibhir i snáithín cothaithe?

• Inilín

Aithnítear inilín mar an fhoinse is éifeachtaí de shnáithín cothaithe sa tionscal. Mar pholaisiúicríd chúltaca i bplandaí, faightear é go príomha ó phlandaí. I roinnt tíortha, úsáidtear fréamh siocaire mar amhábhar chun inilín a fháil trí thriomú spraeála agus céimeanna eile tar éis próitéin agus mianraí a bhaint.

Sa tSín, faightear inilín trí shraith próiseas táirgthe ó riosóm bhliosán gréine Iarúsailéim. Is féidir leis an snáithín cothaithe in inilín siúcra fola i ndiaidh béile a laghdú 20-50%.

Ina theannta sin, ní dhéantar na preibiotacháin in inilín a dhíleá sa chonair dhíleá, ach is féidir le bifidobaictéir agus lachtobaictéir iad a choipeadh ina n-aigéid shailleacha ghearrshlabhra, rud a chuidíonn le glúcós fola a laghdú. Idir an dá linn, is féidir leis éileamh an choirp ar inslin a laghdú, rud a chuireann le feabhas ar dhiaibéiteas. Ina theannta sin, cuireann sé le híogaireacht an choirp i leith inslin agus bíonn tionchar aige ar fheidhm na gceall β sna hoileáin pancreatacha.

• Bran coirce

Is cuid den choirce é bran coirce ina bhfuil snáithín cothaithe, go háirithe β-Glúcán atá thar a bheith flúirseach, a bhaineann le snáithín cothaithe intuaslagtha agus atá cabhrach chun lipidí a ísliú. Cuidíonn sé le sláinte na n-intestíní freisin agus tugtar “rí an tsnáithín chothaithe” air.

Mar chineál bia feidhmiúil sláinte, is bealach éifeachtach é bran coirce chun snáithín cothaithe intuaslagtha in uisce agus ceallalós dothuaslagtha a fhorlíonadh. Tá sé níos sláintiúla agus níos inacmhainne ná calóga ceallalóis próiseáilte a ithe.

• Soilire

Ar a dtugtar “leigheas na cistine”, tá snáithín dothuaslagtha i soilire a chabhraíonn le daoine mothú lán agus a spreagann peiristiléis an chonair ghastraistéigigh. Tá substaint cheimiceach ann freisin a chuireann dlús le dianscaoileadh saille. Dá bhrí sin, is táirge idéalach é le haghaidh meáchain caillteanais.

Bíonn claonadh ag daoine gais soilire a ithe seachas na duilleoga. Go deimhin, tá go leor vitimíní agus mianraí i nduilleoga an tsóilire, cé go bhfuil na gais soilire saibhir i snáithín.

Nóta: Ba chóir d’othair a bhfuil galar duáin orthu agus ar mian leo potaisiam a theorannú soilire neamhchócaráilte a sheachaint, chomh maith le sú soilire.

• Shoots bambú

Agus iad flúirseach i snáithín garbh a spreagann peristiléis na conaire gastraistéigí agus a chabhraíonn leis an díleá, is sainairíonna do shoots bambú leibhéal íseal siúcra agus saille. Ina theannta sin, tá shoots bambú saibhir i bpróitéin phlanda, vitimíní agus riandúile amhail cailciam, iarann, fosfar agus carotéin, rud a chabhraíonn le feidhm imdhíonachta an choirp a neartú.

Nóta: Ba cheart d’othair atá ag fulaingt ó othras gastrach, fuiliú gastrach, néifritis, cioróis an ae, eintiríteas, clocha sa chonair fuail, oistéapóróis agus ricéid níos lú a ithe.

• Prátaí

Is féidir leis an snáithín cothaithe i bprátaí motacht an chonair ghastraistéigigh a spreagadh, agus is féidir leis an snáithín intuaslagtha in uisce leaisteachas agus mínréidh na soithí fola a choinneáil, arterioscléaróis a chosc agus colaistéaról a laghdú. Ina theannta sin, toisc go bhfuil siad saibhir in olagaishiúicrídí, tá prátaí tairbheach do shláinte an stéig mhóir.

• Guábh

Is féidir le guábh a ithe go rialta gluaiseachtaí bputóg a chur chun cinn. Tá réimse cothaithigh ann, lena n-áirítear próitéin agus vitimíní A, B agus C, chomh maith le cailciam, fosfar, iarann agus potaisiam.

Moltar guábh a ithe leis an gcraiceann air, mar tá snáithín cothaithe sa chraiceann. Ní gá a bheith buartha faoi iarmhair lotnaidicídí má sáithítear é in uisce glan ar feadh 10 nóiméad agus má sruthlaítear ansin é faoi uisce reatha.

Nóta: Is deacair síolta guábh a dhíleá. Má tá comharthaí constipation ag duine, seachain na síolta a ithe in éineacht leis.

4. Is claíomh dhá thaobh é snáithín cothaithe
Níor cheart do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu mórán snáithín cothaithe a ithe, ós rud é go gcuireann snáithín cothaithe moill ar ionsú siúcraí agus lipidí, agus go gcuireann sé bac freisin ar ionsú roinnt macra-eilimintí agus riandúile. Dá bhrí sin, ba cheart meascáin vitimíní agus riandúl a fhorlíonadh agus snáithín cothaithe á fhorlíonadh.

Ba cheart do leanaí agus d’othair scothaosta a bhfuil diaibéiteas orthu a bheith ar an airdeall faoi na héifeachtaí a bhíonn ag an iomarca snáithín cothaithe, amhail at bhoilg, luathsháithiú agus mídhíleá.

Athraíonn daoine a bhfuil diaibéiteas orthu go tapa ó réim bia íseal-snáithín go réim bia ard-snáithín sa ghearrthéarma, ach ní féidir cothaithigh a bhfuil fuinneamh iontu a ionsú in am, rud a d’fhéadfadh hipiglícéime a chur faoi deara. Ba cheart aird ar leith a thabhairt ar dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu agus a instealltar inslin dóibh.

Nóta: Itheann gnáthdhaoine thart ar 30 gram de shnáithín cothaithe in aghaidh an lae, rud a d’fhéadfadh diaibéiteas a chosc go héifeachtach; do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu, is féidir le thart ar 40 gram in aghaidh an lae siúcra fola a chobhsú go héifeachtach.