An Cath idir Sicín agus lacha ar Bhord Dinnéir na nDaoine le Diaibéiteas

Má diagnóisíodh diaibéiteas ort, is dócha gur tugadh comhairle duit aiste bia íseal i siúcra agus i gcarbaihiodráití a leanúint. B’fhéidir gur luaigh duine éigin gur cheart duit níos mó próitéine a ithe chun cabhrú leat do phriocadh ocrais a mhaolú? Má itheann tú feoil, b’fhéidir go bhfuil tú ag smaoineamh cén cineál feola ba cheart duit a ithe?

Itheann formhór na ndaoine sicín mar tá sé inacmhainne do chách. Ach cad faoin bhfeoil lachan? Is éanlaith chlóis iad araon, agus i roinnt tíortha, tá lacha chomh inacmhainne céanna do chách. Féachaimis ar an gcaoi a gcuireann siad i gcomparáid lena chéile. 

Luach cothaitheach idir sicín agus lacha

Breathnaímid ar an luach cothaitheach eatarthu

1. Sicín in aghaidh an 100 g [1]

Codanna sicín	Brollach (100 g)	Maide (100 g)
Fuinneamh	107 kcal	149 kcal
Próitéin	23.2 g	23.9 g
Lipid iomlán (saill)	0.89 g	5.95 g
Carbaihiodráití	0 g	0 g
Colaistéaról	58 mg	127 mg

2. Lacha in aghaidh an 100 g [1]

Codanna lachan	Brollach (100 g)	Maide (100 g)
Fuinneamh	140 kcal	178 kcal
Próitéin	27.6 g	29.1 g
Lipid iomlán (saill)	2.5 g	5.9 g
Carbaihiodráití	0 g	0 g
Colaistéaról	143 mg	105 mg

Agus an dá phróitéin seo á gcur i gcomparáid, tá níos lú calraí i sicín nuair a chuirtear na codanna i gcomparáid lena chéile, agus bíonn an luach cothaitheach foriomlán éagsúil ag brath ar an gcuid a itheann tú. Go ginearálta, bíonn níos lú calraí agus níos mó próitéine i mbrollach sicín agus lachan i gcomparáid le maidí. 

An féidir liom lacha/sicín a ithe má tá diaibéiteas orm?

Mar a fheiceann tú thuas, níl carbaihiodráití i lacha ná i sicín, agus mar sin ní ardóidh siad do shiúcra fola tar éis ithe. Níl innéacs glycemic acu ach oiread, toisc nach bhfuil carbaihiodráití iontu.

Mar sin féin, ba cheart aird a thabhairt ar an gcaoi a gcócaráiltear an fheoil, mar is gnách linn í a chócaráil le hanlainn a bhféadfadh siúcra agus carbaihiodráití a bheith iontu, agus féadfaidh siad seo do leibhéal siúcra fola a mhéadú tar éis ithe. 

Na rudaí le déanamh agus gan déanamh agus tú ag ithe lachan / sicín má tá diaibéiteas ort?

1. Tá tábhacht leis na modhanna cócaireachta

Méadaíonn sicín friochta do chuid calraí i gcomparáid le sicín meilte, póitseáilte nó gaileáilte. Is é an bealach is sláintiúla chun sicín a chócaráil ná é a bhácáil ar bhileog/tráidire neamhghreamaitheach, é a ghalú, é a chócaráil faoi bhrú, é a mheilt nó é a fhriochadh in aer te in áit é a fhriochadh go domhain (2).  

2. Ithe go measartha

Is píosa feola níos fearr é brollach sicín i gcomparáid le maidí sicín, cé gur fíor a mhalairt i gcás brollach lachan. Mar sin féin, carnfaidh na calraí má itear an iomarca de, agus d’fhéadfadh sé meáchan a mhéadú fós in ainneoin a luach calrach níos ísle. 

3. Seachain anlainn a bhfuil siúcra breise iontu

Níl aon charbaihiodráití ná siúcra i bhfeoil sicín agus lachan, ach is féidir le siúcra fola ard a bheith mar thoradh ar í a chócaráil le hanlainn a bhfuil siúcra breise iontu. Sampla amháin den sórt sin is ea anlann BBQ. Tá 5 g siúcra i spúnóg bhoird amháin d’anlann BBQ, arb ionann é agus 1 spúnóg tae siúcra (2). Féadfaidh sé seo spící i siúcra fola a chruthú tar éis béilí.

An bhfuil saill lachan go maith do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu?

Tá níos mó aigéid shailleacha neamhsháithithe, aigéad oiléach agus aigéad linólach i saill lachan, rud a fhágann go bhfuil sí ar cheann de na saillte ainmhíocha is fearr i gcomparáid le hainmhithe eile amhail sicín, muiceoil agus mairteoil (3). Mar sin féin, is beag fianaise atá ann gur cheart saill lachan a úsáid in áit saillte plandaíbhunaithe amhail ola olóige. 

Modhanna cócaireachta sláintiúla do sicín agus lacha do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu

Is annamh, agus beagnach riamh, a itear sicín agus lacha amh, agus dá bhrí sin tá an bealach a gcócarálaimid ár bhfeoil tábhachtach maidir le calraí breise. 

1. Friochadh aeir in áit friochadh domhain

Más maith leat sicín friochta a ithe, is é an rogha eile is fearr ná friochadh aeir. Laghdaíonn friochadh aeir líon na gcalraí 70–80% trí na calraí ón ola a laghdú. 

2. Gaile nó póitseáil

Bíonn sicín gaile nó póitseáilte íseal i gcalraí, ach seiceáil an bhfuil siúcra nó salann sna hanlainn a ghabhann leis.

3. Meilt

Tá tóir ar sicín meilte mar ní gá ach méid beag ola chun an fheoil a chócaráil. 

Ceisteanna Coitianta

Cá bhfaighinn oidis saor in aisce atá oiriúnach do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu?

Seo an chéad mholadh eile, ina bhfuil oidis saor in aisce ar féidir leat a leanúint má tá diaibéiteas ort. Tugann sé miondealú ar na cothaithigh, go háirithe na carbaihiodráití agus an siúcra, sna hoidis seo, rud nach mbíonn ar fáil go coitianta i leabhair chócaireachta eile. 

1. Aimsitheoir Oidis Diabetes UK

Mar a thugann an t-ainm le fios, tá réimse oidis acu a oireann do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu.

2. BBC Good Food

Féach faoin rannán sláintiúil le haghaidh oidis shláintiúla.

3. Mol Bia Diaibéitis

Molann Cumann Diaibéiteas Mheiriceá é seo, agus tá oidis shláintiúla ann.

Cad iad na hanlainn a mholfá do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu? 

Toisc go n-ullmhaítear sicín agus lacha de ghnáth le hanlainn nó le tarsainn, tá sé ríthábhachtach an méid carbaihiodráití agus siúcra sna hanlainn nó sna tarsainn a chur san áireamh, mar is gnách go mbíonn luaineachtaí i siúcra fola mar thoradh orthu seachas ar an bhfeoil féin. 

Moltar dúinn anlainn nó blastanais a roghnú atá íseal i siúcra agus i gcarbaihiodráití. 

Seo samplaí d’anlainn íseal i siúcra agus i gcarbaihiodráití:

1. Cáitsiúip Heinz le 50% níos lú salainn & siúcra

Tá 1.8g carbaihiodráite agus 1.7g siúcra ann in aghaidh an 15g, níos lú ná leath an cháitsiúip bhunaidh Heinz.

2. Anlainn soighe, amhail Anlann Soighe Kikkoman

Tá 3.2g carbaihiodráite agus 0.6g siúcra ann. 

3. Passata 

Úsáidtear passata go coitianta mar bhunús do phasta agus bíonn níos lú carbaihiodráití agus siúcra inti (4.3g in aghaidh an 100g) i gcomparáid le hanlann Bolognese réamhdhéanta. 

4. Maonáis Hellmann's

De ghnáth bíonn maonáis íseal i gcarbaihiodráití agus i siúcra, agus tá níos lú ná 0.5g carbaihiodráite agus siúcra sa bhranda seo.

5. Anlann Spíosrach Mala

Más lucht leanúna bia spíosraí thú, is anlann iontach é seo le sicín. Níl ann ach 3.5g carbaihiodráite agus 1.6 g siúcra in aghaidh an 100g. 

Conclúid

Cé nach mbíonn aon luaineacht i do shiúcra fola mar thoradh ar sicín ná lacha, beidh tionchar ag na blastanais agus ag na hanlainn nó na marináidí a théann leo. Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach aird a thabhairt ar an méid carbaihiodráití agus siúcraí atá iontu. Cé nach mbíonn tionchar ag sicín ná lacha ar do shiúcra fola, d’fhéadfadh murtall agus frithsheasmhacht insline a bheith mar thoradh ar iad a ithe i gcainníochtaí móra, go háirithe gearrthacha sailleacha, agus dá bhrí sin ba cheart iad a ithe go measartha. 

Tagairtí

[1]. Food Data Central. Food Data Central. (gan dáta). Aisghafa an 27 Meitheamh 2022, ó https://fdc.nal.usda.gov/

[2]. Fletcher, J. (2019, Deireadh Fómhair 23). Calraí sicín: Méideanna do ghearrthacha agus modhanna cócaireachta éagsúla. Medical News Today. Aisghafa an 27 Meitheamh 2022, ó https://www.medicalnewstoday.com/articles/326767#health-benefits 

[3]. Shin, D.-M., Kim, D. H., Yune, J. H., Kwon, H. C., Kim, H. J., Seo, H. G., & Han, S. G. (2019). Cobhsaíocht ocsaídiúcháin agus saintréithe cáilíochta saillte craicinn lachan, sicín, muc agus bó a eastóscadh trí eastóscadh le huisce te faoi bhrú. Food Science of Animal Resources, 39(3), 446–458. https://doi.org/10.5851/kosfa.2019.e41