Ако вам је дијагностикован дијабетес, саветовали би вам да идете на дијету са ниским садржајем шећера и угљених хидрата. Можда неко помене да би требало да једете више протеина који ће вам помоћи да обуздате глад? Ако једете месо, можда се питате коју врсту меса треба да једете?
Већина људи једе пилетину јер је свима доступна. Али шта је са пачјим месом? И једно и друго је живинско месо, ау неким земљама је подједнако доступно свима. Хајде да погледамо како се они међусобно упоређују.
Нутритивна вредност између пилетине и патке
Хајде да погледамо нутритивну вредност између њих
1. Пилетина на 100 г [1]
| Делови пилетине | груди (100 г) | батак (100 г) |
| Енергија | 107 кцал | 149 кцал |
| Беланчевина | 23,2 г | 23,9 г |
| Укупни липиди (масти) | 0,89 г | 5,95 г |
| Угљени хидрати | 0 г | 0 г |
| холестерол | 58 мг | 127 мг |
2. Патка на 100 г [1]
| Дуцк партс | груди (100 г) | батак (100 г) |
| Енергија | 140 кцал | 178 кцал |
| Беланчевина | 27,6 г | 29,1 г |
| Укупни липиди (масти) | 2,5 г | 5,9 г |
| Угљени хидрати | 0 г | 0 г |
| холестерол | 143 мг | 105 мг |
Гледајући између ова два протеина, пилетина има ниже калорије када се упореде делови за делове, а свеукупно, нутритивна вредност се разликује у зависности од тога који део једете. Генерално, пилећа и пачја прса дају мање калорија и више протеина у поређењу са батакима.
Могу ли јести патку / пилетину ако имам дијабетес?
Као што видите одозго, и патка и пилетина не садрже угљене хидрате, па стога неће повећати ниво шећера у крви након јела. Такође нема гликемијски индекс, јер не садржи угљене хидрате.
Међутим, треба обратити пажњу на то како се месо кува, јер обично га кувамо са сосовима који могу да садрже шећер и угљене хидрате, а они могу повећати ниво шећера у крви након јела.
Шта и не треба јести патку / пилетину за људе који живе са дијабетесом?
1. Методи кувања су важни
Пржена пилетина повећава калорије у поређењу са пилетином на роштиљу, пошираном или на пари. Најздравији начин кувања пилетине је печење на плеху/тапси који се не лепи, кухање на пари, кување под притиском, роштиљање или пржење на ваздуху уместо дубоког пржења (2).
2. Једите умерено
Пилећа прса су бољи комад меса у поређењу са пилећим батакима, иако је супротно тачно за пачја прса. Међутим, калорије ће се акумулирати ако се прекомерно конзумирају и и даље могу довести до повећања телесне тежине упркос нижој калоријској вредности.
3. Избегавајте сосове са додатком шећера
Пилеће и пачје месо не садрже угљене хидрате ни шећер, али кување са сосовима са додатком шећера може довести до високог шећера у крви. Један такав пример је ББК сос. Једна кашика ББК соса састоји се од 5 г шећера, што је еквивалентно 1 кашичици шећера (2). То може довести до скокова шећера у крви након оброка.
Да ли је пачја маст добра за дијабетес?
Пачја маст има више незасићених масних киселина, олеинске киселине и линолне киселине, што је чини једном од бољих животињских масти у поређењу са другим животињама као што су пилетина, свињетина и говедина (3). Међутим, постоји врло мало доказа да би пачју маст требало користити као замену за биљну маст као што је маслиново уље.
Здраве методе кувања пилетине и патке за дијабетес
Пилетина и патка се ретко и скоро никада не једу сирове, па је начин на који кувамо месо важан када је у питању додатни унос калорија.
1. Пржење на ваздуху уместо дубоког пржења
Ако сте љубитељ пржене пилетине, онда ће најбоља замена за то бити пржење на ваздуху. Пржење на ваздуху смањује број калорија за 70-80% смањењем калорија из уља.
2. Спарите или поширајте
Пилетина на пари или у поширању је мало калорија, али проверите да ли сосови који је прате садрже шећер или со.
3. Роштиљ
Пилетина на роштиљу је популарна јер вам је потребна само мала количина уља за кување меса.
ФАК
Где могу добити бесплатне рецепте који су погодни за дијабетес?
Ово је следећа препорука која пружа бесплатне рецепте које можете пратити ако имате дијабетес. Даје разлагање хранљивих састојака, посебно угљених хидрата и шећера, у овим рецептима, што обично није доступно у другим куварима.
1. Диабетес УК Реципе Финдер
Као што име говори, они имају разне рецепте који служе људима који живе са дијабетесом
2. ББЦ Добра храна
У одељку за здраве рецепте потражите здраве рецепте.
3. Диабетес Фоодхуб
Ово препоручује Америчко удружење за дијабетес и састоји се од здравих рецепата.
Које сосове бисте препоручили за дијабетес?
Пошто се пилетина и патка обично припремају са сосовима или зачинима, од виталног је значаја да узмемо количину угљених хидрата и шећера из сосова или зачина јер они имају тенденцију да изазову флуктуације шећера у крви, а не само месо.
Препоручује се да бирамо сосове или зачине са мало шећера и угљених хидрата.
Примери сосова са ниским садржајем шећера и угљених хидрата су:
1. Хајнц 50% мање кечапа од соли и шећера
Ово садржи 1,8 г угљених хидрата и 1,7 г шећера на 15 г, што је мање од половине оригиналног Хеинз кечапа.
2. Ја сам врбе, као што је Киккоман И ам Виллов
Ово садржи 3,2 г угљених хидрата и 0,6 г шећера.
3. Положено
Пасата се обично користи као основа за тестенине и обично има мање угљених хидрата и шећера (4,3 г на 100 г) у поређењу са готовим сосом Болоњезе.
4. Хеллманнов мајонез
Мајонез генерално има мало угљених хидрата и шећера, а овај бренд садржи мање од 0,5 г угљених хидрата и шећера.
5. Мала зачињени сос
Ако сте љубитељ зачињене хране, онда је ово одличан сос за пилетину. Састоји се од само 3,5 г угљених хидрата и 1,6 г шећера на 100 г.
Закључак
Док пилетина и патка не изазивају никакву флуктуацију шећера у крви, зачини и сосови или маринаде који иду уз то ће. Зато је важно обратити пажњу на број угљених хидрата и шећера у њему. Иако пилетина и патка не утичу на ваш шећер у крви, конзумирање у великим количинама, посебно на масним резовима, може довести до гојазности и инсулинске резистенције, па их стога треба конзумирати умерено.
Референце
[1]. Подаци о храни Централни. Централа за податке о храни. (н.д.). Преузето 27. јуна 2022. са хттпс://фдц.нал.усда.гов/
[2]. Флетцхер, Ј. (2019, 23. октобар). Пилеће калорије: количине за различите резове и методе кувања. Медицинске вести данас. Преузето 27. јуна 2022. са хттпс://ввв.медицалневстодаи.цом/артицлес/326767#хеалтх-бенефитс
[3]. Шин, Д.-М., Ким, Д.Х., Иуне, Ј.Х., Квон, Х.Ц., Ким, Х.Ј., Сео, Х.Г., & Хан, С.Г. (2019). Оксидативна стабилност и карактеристике квалитета масти пачје, пилеће, свињске и говеђе коже екстраховане екстракцијом топлом водом под притиском. Наука о храни о животињским ресурсима, 39(3), 446–458. хттпс://дои.орг/10.5851/косфа.2019.е41
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Олдер Пост Невер Пост →