Diabeticii pot mânca plăcinte cu carne

Last Updated at:

Cuprins

Carbohidrați în plăcinte cu carne (plăcinte tocate sau plăcinte de cottage)

Îmi vor crește plăcintele cu carne nivelul de glucoză din sânge?

Sugestii pentru consumul de plăcinte cu carne cu diabet

    Schimbați toppingul din cartofi în legume

    Evitați carnea procesată

    Alegeți plăcintă cu carne de dimensiuni mici

    Alegeți carne slabă (în loc de carne grasă)

Întrebări frecvente (FAQs)

    Pot diabeticii să mănânce cârnați?

    Pot diabeticii să mănânce slănină?

    Pot diabeticii să mănânce tocană?

Gânduri finale

Referinţă


O plăcintă cu carne este o masă delicioasă și super reconfortantă pe care tuturor ne place să o mâncăm. Este așa cum sună: un produs de patiserie savuros umplut cu carne tocată, legume și condimente gustoase. Și devine o clipă dacă folosim cruste de plăcintă gata făcute.

Cu toate acestea, această mâncare de confort suprem nu este o alegere de masă sănătoasă pentru persoanele cu diabet. Plăcintele cu carne conțin o cantitate mare de grăsimi saturate, sodiu și zahăr. Acești nutrienți nesănătoși pot crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral, cancer și alte afecțiuni cronice. [1], [2]

Dacă cineva este diabetic, dar iubește plăcintele cu carne, le poate mânca în continuare făcând câteva modificări dietetice sănătoase. Astfel de schimbări le vor permite să se bucure de mâncarea lor preferată, ținând în același timp sub control glicemia. Acest articol discută alternativele pe care le putem încerca fără a evita complet plăcintele cu carne.

Carbohidrați în plăcinte cu carne (plăcinte tocate sau plăcinte de cottage)

Conținutul nutrițional dintr-o plăcintă cu carne variază foarte mult în funcție de tipul de ingrediente folosite și de modul în care este gătită. De exemplu, nutrienții dintr-o plăcintă tipică cu carne tocată diferă mult de cei dintr-o plăcintă de căsuță.

Conform USDA, o bucată (1/8 din 9") (165 g) de plăcintă tocată conține aproximativ 477 de calorii.[3] Consultați următorul grafic al plăcintei pentru a vedea valorile nutriționale ale unei plăcinte cu carne tocată.

 mince-pie-nutrition-facts

 

Pe de altă parte, o plăcintă individuală (250 g) conține aproximativ 308 calorii. Dintre acestea, aproximativ 142 de calorii provin din grăsimi.[4] Diagrama de mai jos arată datele nutriționale ale unei plăcinte de cabană.

cottage-pie-nutrition-facts

 

Îmi vor crește plăcintele cu carne nivelul de glucoză din sânge?

Da, plăcintele cu carne ne pot crește cu siguranță nivelul zahărului din sânge. De fapt, persoanele cu diabet ar trebui să reducă aportul de carne roșie și procesată.
Carnea roșie este unul dintre cei mai comuni factori de risc pentru diabetul de tip 2. Studiile au sugerat în mod constant că consumul de carne roșie poate agrava diverse afecțiuni cronice, cum ar fi diabetul, bolile de inimă și bolile maligne.[1], [5]

Atât carnea roșie proaspătă, cât și cea procesată pot cauza creșteri ale nivelului de zahăr din sânge. Conțin mai mulți nutrienți care pot crește riscul de diabet și alte afecțiuni cronice. Acestea includ hem, fier, grăsimi saturate și sodiu. 

Corpul nostru absoarbe cu ușurință fierul hem din carnea roșie. Dar dacă îl mâncăm prea mult, fierul se va acumula în corpul nostru și va favoriza inflamația. Studiile sugerează că acest lucru poate duce în cele din urmă la deteriorarea celulelor și la afecțiuni inflamatorii cronice la unii oameni. [6]

Aportul ridicat de grăsimi saturate poate provoca acumularea plăcii în artere.[7] Aceste plăci pot bloca fluxul de sânge în arterele noastre prin înfundarea lor. Uneori, placa poate chiar să spargă și să provoace un cheag de sânge, ducând în cele din urmă la un atac de cord.

Cantitatea mare de sodiu, în sine, poate crește tensiunea arterială și poate provoca rezistență la insulină. [5] 

De asemenea, conservanții adăugați în carnea procesată pot face mai mult rău decât bine organismului nostru. Ele ne pot afecta nivelul zahărului din sânge prin afectarea eliberării insulinei din pancreas. Acești conservanți nitroși agravează, de asemenea, bolile cronice prin creșterea leziunilor celulare.[5], [8]

Sugestii pentru consumul de plăcinte cu carne cu diabet

A avea diabet nu înseamnă că trebuie să reducem complet zahărul din alimentație. Ne putem bucura în continuare de delicii tentante precum plăcinta cu carne, dar trebuie să limităm carbohidrații. 

Excesul de alimente grase și zaharoase va crește cu siguranță nivelul zahărului din sânge. Încercați următoarele alternative la plăcintele tradiționale tocate.

Schimbați toppingul din cartofi în legume

Cercetătorii au identificat de mult timp cartofii ca fiind vinovați de obezitate și diabet.[9] Sunt bogate în tipul de carbohidrați pe care corpul nostru îl digeră rapid. Acest lucru poate provoca o creștere bruscă și o scădere a zahărului din sânge și a insulinei.

În termeni științifici, acestea sunt astfel clasificate drept alimente cu un indice glicemic (IG) ridicat. De fapt, cercetările sugerează că o ceașcă de cartofi are același efect asupra glucozei din sânge pe care îl are o cutie de coca-cola sau o mână de jeleu.[10], [11]

Un alt dezavantaj al unui aliment cu IG ridicat este că oferă un impuls scurt de energie după masă. Acest lucru ne poate face să ne simțim rapid obosiți și din nou foame, determinându-ne în cele din urmă să mâncăm în exces.[12]

Astfel, dieteticienii reduc adesea aportul de cartofi atunci când recomandă o dietă cu IG scăzut. 

Evitați carnea procesată

Carnea procesată este mai bogată în energie, dar mai puțin bogată în nutrienți decât carnea neprocesată. Ele necesită puțin efort pentru a digera carbohidrații în glucoză. Drept urmare, glucoza intră rapid în fluxul sanguin, provocând creșteri ale glicemiei.[2]

Mai mult, carnea roșie procesată crește riscul de diabet și boli de inimă de două până la trei ori decât carnea proaspătă.[1],[5] Procesarea industrială a cărnii o face bogată în sodiu, grăsimi saturate și alți compuși nocivi. Procesarea adaugă și conservanți azotați la carne.

După cum sa menționat mai sus, acești compuși pot crește nivelul de zahăr din sânge, pot împiedica eliberarea de insulină și pot provoca leziuni celulare crescute.

Alegeți plăcintă cu carne de dimensiuni mici

Plăcintele cu carne mini sau de dimensiuni mici au același gust ca cele obișnuite. Singura diferență dintre cele două versiuni este dimensiunea.

Trecând la versiunea mini, putem în continuare să gustăm plăcintele cu carne, minimizând în același timp caloriile, grăsimile și zahărul consumate. De fapt, ajustând carbohidrații pe care îi consumăm, ne putem bucura de toate alimentele noastre preferate, ținându-ne sub control glicemia.

Alegeți carne slabă (în loc de carne grasă)

Carnea slabă este cea mai bună opțiune pentru pacienții cu diabet care doresc să reducă aportul de grăsimi nesănătoase. Ele servesc, de asemenea, ca o sursă sigură de proteine și unii nutrienți esențiali.

Carnea slabă are mai puține calorii și este mai scăzută în grăsimi saturate și colesterol decât carnea nemacră. Exemple de carne slabă includ:

  • carne albă, cum ar fi pui fără piele, curcan și găină din Cornish
  • vânat sălbatic precum iepure și vânat
  • gâscă, rață și fazan (fără piele)
  • carne de vită și porc cu puțină grăsime, cum ar fi vârful mușchiului, muschiul, măcinat rotund, 
  • friptură de flanc, bacon canadian etc.

Întrebări frecvente (FAQs)

Pot diabeticii să mănânce cârnați?

Da, persoanele cu diabet pot mânca cârnați. Cu toate acestea, trebuie să-și limiteze aportul, deoarece cârnații sunt bogati în sodiu și grăsimi saturate.

Cârnații sunt, de fapt, o sursă bună de proteine, dar este modul de preparare care îi face cea mai proastă alegere pentru diabetici. Procesul de gătire implică întărirea cârnaților cu săruri adăugate, zahăr și conservanți. Aceste ingrediente nesănătoase pot copleși nivelul zahărului din sânge.

Cârnatul neîndulcit poate fi o alternativă mai sănătoasă. Această versiune cu conținut scăzut de carbohidrați ne va permite să reducem orice zahăr adăugat. Și, bineînțeles, ar trebui să o încercăm cu moderație.

Pot diabeticii să mănânce slănină?

Da, diabeticii pot mânca slănină, dar ca și cârnații, cel mai bine este să-și modereze aportul.

Baconul este un tip similar de alimente procesate cu cârnații. Ele conțin, de asemenea, zahăr suplimentar, sare, conservanți și condimente. Astfel, consumul de slănină prezintă aproape aceleași riscuri pentru sănătate ca și consumul de cârnați.

Cercetările au arătat că consumul de carne procesată precum slănină sau cârnați poate crește riscul de boli de inimă și diabet cu 42% și, respectiv, 19%.[13]

În concluzie, se poate savura ocazional slănină, dar nu trebuie să uităm să numărăm carbohidrații pe care îi consumăm!

Pot diabeticii să mănânce tocană?

Da! Tocana poate servi ca o opțiune cu conținut scăzut de calorii pentru persoanele cu diabet. Deși include bucăți de carne roșie, putem infuza multe legume în bulion.

Tot ce trebuie să facem este să facem tocana săracă în carbohidrați! Putem face acest lucru pur și simplu înlocuind cartofii cu IG ridicat cu napi cu conținut scăzut de carbohidrați. Dupa ce terminam de gatit tocanita, napii vor fi atat de moi si de deliciosi incat nimeni nu va ghici vreodata ca am inlocuit cartofii cu napi!

Gânduri finale

A avea diabet nu înseamnă că trebuie să evităm plăcintele cu carne. Dacă cineva poate echilibra carbohidrații pe care îi consumă, se va putea bucura de toate tipurile de delicii tentante care îi plac. În același timp, își vor ține sub control glicemia și insulina.

Cu toate acestea, dacă nu ne putem gestiona diabetul, ne vom expune la mai multe complicații de sănătate.

Așadar, amintiți-vă întotdeauna că o dietă echilibrată și nutritivă este tot ce trebuie să urmăm pentru a ne menține sub control glicemia.

Referinţă

1. Kouvari M, Notara V, Kalogeropoulos N, Panagiotakos DB. Diabetul zaharat asociat cu carnea roșie procesată și neprocesată: o prezentare generală. Jurnalul Internațional de Științe Alimentare și Nutriție. 2 oct 2016;67(7):735-43. DOI: https://doi.org/10.1080/09637486.2016.1197187. 

2. Feskens EJ, Sluik D, van Woudenbergh GJ. Consumul de carne, diabetul și complicațiile sale. Rapoarte curente despre diabet. 2013 Apr;13(2):298-306. DOI: https://doi.org/10.1007/s11892-013-0365-0. 

3. Food Data central [Internet]. Usda.gov. [citat 8 noiembrie 2022]. Disponibil la: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175019/nutrients.

4. Food Data central [Internet]. Usda.gov. [citat 8 noiembrie 2022]. Disponibil la: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2342026/nutrients.

5. Misra R, Balagopal P, Raj S, Patel TG. Consumul de carne roșie (aportul de fier hem) și riscul de diabet și comorbidități? Rapoarte curente despre diabet. 2018 nov;18(11):1-6. DOI: https://doi.org/10.1007/s11892-018-1071-8. 

6. Powell LW, Seckington RC, Deugnier Y. Hemochromatosis. Lancet. 2016;388(10045):706–16. DOI: https://doi.org/10.1016/s0140-6736(15)01315-x. 

7. Nettleton JA, Brouwer IA, Geleijnse JM, Hornstra G. Consumul de grăsimi saturate și riscul de boală coronariană și accident vascular cerebral ischemic: o actualizare științifică. Analele Nutriției și Metabolismului. 2017;70(1):26-33. DOI: https://doi.org/10.1159/000455681. 

8. de la Monte SM, Tong M, Lawton M, Longato L. Expunerea la nitrozamină exacerbează diabetul zaharat de tip 2 mediat de dieta bogată în grăsimi, steatohepatita non-alcoolică și neurodegenerarea cu tulburări cognitive. Neurodegenerarea moleculară. Dec 2009;4(1):1-21. DOI: https://doi.org/10.1186/1750-1326-4-54. 

9. Guo F, Zhang Q, Jiang H, He Y, Li M, Ran J, Lin J, Tian L, Ma L. Aportul dietetic de cartofi și riscurile diabetului zaharat de tip 2 și diabetului gestațional. Nutriție clinică. 1 iunie 2021;40(6):3754-64. DOI: https://doi.org/10.1016/j.clnu.2021.04.039. 

10. Muraki I, Rimm EB, Willett WC, Manson JE, Hu FB, Sun Q. Consumul de cartofi și riscul de diabet de tip 2: rezultate din trei studii prospective de cohortă. Îngrijirea diabetului. 2016 Mar 1;39(3):376-84. DOI: https://doi.org/10.2337/dc15-0547. 

11. Salvador AF, McKenna CF, Alamilla RA, Cloud RM, Keeble AR, Miltko A, Scaroni SE, Beals JW, Ulanov AV, Dilger RN, Bauer LL. Ingestia de cartofi este la fel de eficientă ca și gelurile de carbohidrați pentru a susține performanța prelungită de ciclism. Jurnalul de Fiziologie Aplicată. 2019 Dec 1;127(6):1651-9. DOI: https://doi.org/10.1152/japplphysiol.00567.2019. 

12. Abete I, Astrup A, Martínez JA, Thorsdottir I, Zulet MA. Obezitatea și sindromul metabolic: rolul diferitelor modele de distribuție a macronutrienților din dietă și componente nutriționale specifice asupra pierderii și menținerii în greutate. Recenzii de nutriție. 2010 Apr 1;68(4):214-31. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2010.00280.x. 

13. Micha R, Wallace SK, Mozaffarian D. Consumul de carne roșie și procesată și riscul de boală coronariană incidentă, accident vascular cerebral și diabet zaharat: o revizuire sistematică și meta-analiză. Circulaţie. 2010 iunie 1;121(21):2271-83. DOI: https://doi.org/10.1161/circulationaha.109.924977. 

Author: Ahmed Huang

Official staff of Sinocare.

Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.


Post mai vechi

Lasa un comentariu

Vă rugăm să rețineți, comentariile trebuie aprobate înainte de a fi publicate